يعد القيمر أو كما يسمى بالقشطة، هو عبارة عن تلك الطبقة التي تتكون على سطح الحليب كامل الدسم، ينتشر في معظم البلدان، من أشهرها العراق، لذبك سمي بالقيمر العراقي، نظراً لقيمته الغذائية العالية، ونكهته اللذيذة التي جعلته يحتل مكانة كبيرة عند العراقيين، فهو يشكل الفطور الأساسي لأغلب العائلات العراقية، ويأكلونه مع المربى، أو العسل، كما يدخل في صناعة نوع خاص من المعجنات العراقية وهي الكاهي، الذي يضاف إليها الشيرة، أو القطر حيث تعتمد طريقة عمل القيمر العراقي على حليب الجاموس الطبيعي والخالي من أية مواد حافظة، والذي يأتون به من الجواميس التي تتغذى على الأعشاب العراقية، ويشرب من مياه دجلة، والفرات، مما يجعل القيمر العراقي مميز بنكهته اللذيذة، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل القيمر العراقي.
مكونات عمل القيمر العراقي- 2 ليتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
- 2 كوب من كريمة الطبخ.
طريقة عمل القيمر العراقي- نقوم في البادية بوضع الحليب، والكريمة في وعاء كبير، والخلط جيداً.
- نضع الوعاء على نار متوسطة ونضع أسفل الوعاء شبك حديدي لتخفيف النار المباشرة عن الحليب حتى لا نتسبب بحرقه، ونقوم بالتقليب من الأسفل للأعلى باستخدام مغرفة حتى نزيد من كثافة القيمر على سطح الحليب، ونترك الوعاء بدون تغطية.
- بعد الاستمرار في التسخين لمدة ساعة، نقوم بتغطية وعاء الحليب، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد بشكل نهائي، وعندها تتشكل طبقة القيمر على السطح.
- نقوم بقشط طبقة القشطة من السطح، بواسطة ملعقة ونضعها في طبق آخر.
- نكرر الخطوات أكثر من مرة للحصول على المزيد من القيمر.
- نضع القيمر في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة ويحفظ لمدة عشر أيام دون فساد.
فوائد القيمر العراقي- بعد الانتهاء من معرفة طريقة عمل القيمر العراقي لنتعرف على فوائد القيمر العراقي
- القيمر غني بالفيتامينات والمعادن كفيتامين A ،D،B12،B2 والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور.
- محتوى عالي من الكالسيوم، الذي هو أساس العظام وضروري في تكوين الهيكل العظمي السليم، ويعزز الكالسيوم صحة القلب، والأوعية الدموية، وضغط الدم
- يحتوي على الفوسفور الذي يدخل في التكوين السليم للهيكل العظمي، والأداء الصحي للكلى، والجهاز العصبي.
- المحتوى العالي من اليود، حيث يعد اليود ضروري في عمل الغدد الصماء ونخص في ذلك الغدة الدرقية، ويعمل هذا العنصر بتأثير إيجابي على الجلد، والشعر.
- محتوى القيمر من البوتاسيوم ينظم استقلاب السوائل في الجسم.
- يحتوي القيمر على فيتامين أ المسؤول عن قوة البصر، وصحة الجلد، والأظافر، ويقوي جهاز المناعة، ويمنع الالتهابات.
- غناه بفيتامين ب الضروري لجهاز عصبي صحي، ويؤدي نقص فيتامين B12، B2 إلى التعب، والاكتئاب، والأرق، وضعف الشهية، والتشتت، وعدم الانتباه.
اشترك معنا على التلغرام ليصلك الجديد » t.me/iraqjobs24
#تعاليق واسئلة الزوار
قم بالنقر هــنــا حتى تتمكن من إضافة رد.
- احمد اليوم في 15:05
نريد تعيينات ملينا البطالة